Столичные игроки на рынке доставки суши

Дата: 29.12.2009
Рубрики: Всякое, Статьи от партнеров | Оставить комментарий

В последние несколько лет на столичном рынке общественного питания появилась и начала активно развиваться новая услуга – доставка суши. На сегодняшний день доставка суши по объему рынка начинает превосходить прежнего лидера – пиццу.

В числе первых на рынок вышла фирма «Веста-центр интернешнал», которая открылась в 1995 году; ее брендами стали «Якитория» и «Гин-но Таки» (открылись в 1999 и 2000 годах соответственно), и сегодня услуга доставки доступна во всех ресторанах сети, а это 28 точек. Заказ готовят в ближайшем к клиенту магазине сети. Доставка суши — в пределах Москвы и ближнего Подмосковья; по времени она занимает от 40 минут до одного часа; минимальный заказ — 990 рублей внутри МКАД, 1990 — при доставке суши за пределы кольцевой дороги.

Еще один крупный игрок на рынке доставки суши в столице — сеть ресторанов «Ниама». С расширением сети в 2005 году было решено предоставить и новую услугу — доставку суши, для чего организовали специализированную службу доставки. Ольга Станиченко, руководитель новой службы, заявила, что диверсификация бизнеса позволяет избежать резкого падения выручки, например, в кризисных условиях.

Блюда на доставку готовятся в самих ресторанах сети, но в специализированных помещениях, интегрированных с прочими компонентами службы доставки. Широкая сеть ресторанов позволила компании охватить всю Москву, и время ожидания заказа редко превышает 1 час. Доставка суши и прочих японских деликатесов обойдется не дешевле 797 рублей: именно такова сумма минимального заказа. Помимо суши, в заказ часто Входят роллы, салаты, соки и пиво.

Но крупнее всех, пожалуй, компания «Росинтер Ресторантс Холдинг», которой принадлежат 11 сетей ресторанов, каждая имеет службу доставки, но лидирует среди них сеть японских ресторанов «Планета Суши». Доставка суши там организована несколько иначе, чем в других местах: во-первых, все заказы готовятся прямо на кухне ресторана. Во-вторых, из меню исключены горячие блюда: за тот час, что занимает доставка, они успевают напрочь остыть. В-третьих, собственно курьерская служба не «домашняя», а отдана на аутсорсинг.

  Подписка на новые статьи по RSS

Комментарии